Encontrei o que estava procurando e vou colocar as informações aqui.
Para encontrar minhas antigas configurações de VPN, fui para a minha pasta de usuário antiga, depois fui para "\ AppData \ Roaming \ Microsoft \ Rede \ Conexões \ Pbk" e abri o arquivo "rasphone.pbk" que encontrei lá.
Para encontrar minhas configurações antigas da Conexão de Área de Trabalho Remota, ela estava na minha antiga pasta Documentos salva como "Default.rdp".
Espero que isso seja útil para qualquer pessoa com o mesmo problema no futuro.