Sim, você pode remover com segurança versões mais antigas do Java. Alguns aplicativos exigem que uma versão específica do Java seja instalada, mas isso não é comum. E o pior caso é que você só precisa fazer o download novamente.
Além disso, tenha o JavaFX 2.1.1 instalado, se for relevante. Sistema operacional Windows 7.
Sim, você pode remover com segurança versões mais antigas do Java. Alguns aplicativos exigem que uma versão específica do Java seja instalada, mas isso não é comum. E o pior caso é que você só precisa fazer o download novamente.