A opção -sV envia alguns testes para determinar qual serviço e qual versão está sendo executada. Receber um estado 'aberto' sem serviço significa:
- Nenhuma impressão digital foi devolvida.
- O nmap não teve tempo para fazer essas análises.
Eu sugeriria usar -vv para gerar saída detalhada, ou --version-trace.
Se você estiver usando tempo agressivo, tente sem nenhuma configuração de desempenho (não -T4, não -A, não-timeout de host, etc ...), caso contrário, o nmap pode simplesmente pular a 'detecção de versão'.