Parece que você está procurando por scribtex.com . Vá dar-lhes um tiro! Eu realmente gosto disso.
Como um bônus além do que você descreveu, eles suportam o acesso ao Git, para que você possa controlar a versão real dos seus documentos.
Eu gostaria de ter um site capaz de converter documentos LaTeX em PDF online. Assim, por exemplo, tipos de usuário em algum LaTeX bruto (documento), estou salvando no meu banco de dados MySQL e posso converter esse LaTeX em PDF disponível para visualização e download.
Pelo que entendi, eu preciso ter meu próprio servidor Linux com o pdflatex instalado na máquina. Eu tenho em mente comprar a instância EC2 na Amazon (+ RDS para MySQL, ou MySQL no EC2, não importa muito neste caso) alimentando alguma distribuição Linux, instalando o pdflatex nele e colocando algum script PHP (Apache, LAMP instalado) que poderia fazer a conversão do LaTeX para PDF e representá-lo na minha página da Web.
Esta é uma boa maneira de fazer isso, e se você puder me fornecer algumas etapas mais detalhadas - especialmente instalando o pdflatex na máquina e conectando-o com script PHP?
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