A CPU deve ser rápida o suficiente, mas talvez seja muito próxima. Depende do que mais você está executando no sistema.
Sobre o HDD, se você está comprando um novo, vá para SATA. É um padrão mais novo e a maioria das unidades modernas que você compra agora seria SATA. Ele também suporta velocidades gerais mais altas, embora seja duvidoso que seu HDD esteja vinculado às limitações da interface.
Se você já tem uma unidade IDE, tudo bem. Pode não ser a melhor opção, mas provavelmente não será o fator limitante para a reprodução de filmes em 1080p.
Quanto à placa SATA-IDE ou PCI SATA, vá para a placa PCI SATA. É a melhor opção e provavelmente mais barata também.