Seu problema é que a tabela de partições foi sobrescrita pelo Windows.
A solução está usando o Testdisk para reescrever a tabela de partições. Você precisará de tempo, muito tempo para analisar o disco. Eu sugiro usar o scan Deeper. Sempre trabalha comigo sempre.
Você também pode inicializar o seu Mac no disco de instalação do OSX e usar o utilitário de disco para reparar, mas funcionou comigo uma vez.
Além disso, você deve instalar o Paragon HFS for Windows para ler as unidades do Mac. Você também deve reduzir algum espaço (cerca de 30MB) e adicionar uma partição FAT32 para a instalação do Paragon HFS em qualquer computador que use o Windows e não tenha o Paragon HFS.