No primeiro caso, você não fez uma captura de tela. Você executou um software que "renderizou" (ou desenhou) a página da Web em uma tela virtual com as dimensões de 2479x3508 pixels.
No segundo exemplo, você tirou uma captura de tela do que já havia sido desenhado na tela em 800x758 pixels.
Isso significa que sua captura de tela é, na verdade, ~ 4x menor em suas dimensões. Então, se você imprimir ambos a 300 dpi, o primeiro sairá com 8,26 "de largura e o segundo com 2,6" de largura.
Para obter as impressões do mesmo tamanho físico, os pixels deste último são ~ 16x maiores e, portanto, parecerão em bloco quando comparados aos pixels do primeiro. Você simplesmente tem mais informações na primeira impressão.