No VLC, abra Efeitos e filtros (Ctrl + E), na guia Efeitos de vídeo, seção Básica: deslize a saturação.
Onde posso alterar as configurações para assistir filmes em preto e branco no VLC?
se esta funcionalidade estiver disponível em qualquer outro jogador, por favor avise-nos.
Na última versão do VLC (1.0.3), faça o seguinte:
Você deve ter totalmente preto & vídeo branco (bem, na verdade, em tons de cinza).