Realmente não há desvantagens, apenas vantagens. No entanto, eles podem não ser úteis para você.
Confira este gráfico na Wikipedia. Mostra as diferenças entre as versões.
Eu posso escolher entre o Windows 7 Professional, Enterprise e Ultimate. Existe algum 'contras' de usar a versão final? (por exemplo, versão superior pode ser mais lenta)
Realmente não há desvantagens, apenas vantagens. No entanto, eles podem não ser úteis para você.
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A única diferença negativa é o preço das chaves legítimas do produto. Se você encontrar os recursos em excesso do indesejado final, poderá desativá-los em Programas e Recursos no Painel de Controle.
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