De acordo com este tópico do ubuntuforums.org, Deja vu Sans é a fonte chinesa padrão.
As únicas fontes que podem renderizar texto em chinês são: WenQuanYi Micro Hei, WenQuanYi Micro Hei Mono, Droid Sans (acho que é unicode), FreeSans (acho que é unicode também).
Alterar o texto em chinês para Sans, FreeSans, Droid Sans renderiza a mesma fonte. Micro Hei WenQuanYi, WenQuanYi Micro Hei Mono render 'texto chinês' mais ousado.
EDIT: O que eu descobri até agora:
Não é o WenQuanYi Micro Hei, o WenQuanYi Micro Hei, o Droid Sans Fallback (Droid com suporte a CJK).
Ele só pode ser FreeSans, ou Deja vu Sans.
Não sei qual deles está sendo usado como padrão (instalação limpa)
Alguma ideia?
De acordo com este tópico do ubuntuforums.org, Deja vu Sans é a fonte chinesa padrão.
É diferente por sistema. No meu sistema é Droid Sans Fallback
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