então eu estava procurando uma maneira de montar um dispositivo usb e dar a um usuário sem privilégios o direito de criar arquivos e manipulá-los, já que é impossível alterar uid em uma partição linux, a solução aqui é usar bindfs
bindfs nos permitem montar um diretório para outro local e alterar os bits de permissão
sudo mount /dev/sdb1 /mnt
aqui somente root pode criar / modificar arquivos em / mnt mas depois de bindfs -u bob /mnt ~/usb
bob é capaz de modificar / criar arquivos em / mnt através de ~ / usb, mas ele ainda não é capaz de criar / modificar arquivos diretamente em / mnt.
editado mediante solicitação de esclarecimento.