Conceitualmente, encolher uma partição geralmente significa mover arquivos, ou seja, os arquivos que ultrapassam o novo limite da partição precisam ser movidos dentro do novo limite. Expandir, no entanto, não requer esse movimento e, portanto, seria mais rápido.
No entanto, se a partição estiver vazia, a diferença seria insignificante, pois nenhum arquivo teria que ser movido.