Se os seus dados são importantes, você não quer fazer nada "fora do padrão".
Eu diria que você tem duas soluções seguras que vêm à mente:
- Compre um disco externo maior.
- Compre um gabinete que suporte várias unidades e configurações e instale as unidades nele. Você pode precisar comprar um adaptador de 2,5 "a 3,5". E, dependendo do compartimento adquirido, as unidades podem ser vistas como uma única unidade pelo sistema operacional ou unidades separadas usando uma única conexão.
Note que é bem possível que qualquer solução de drive "dual" provavelmente requeira alimentação separada, enquanto um único disco rígido de laptop conectado externamente pode ter energia fornecida pela porta USB do computador.