Para alterar os shells temporariamente, basta executar o novo shell. Eles são como qualquer outro programa.
snow:~> bash
grawity@snow:~$
Use exit ou Ctrl-D para voltar.
Para alterar o shell permanentemente, use chsh :
chsh -s /bin/bash
Você deve fornecer o caminho completo para o novo shell (use which bash para descobrir). Além disso, chsh pode não funcionar em sistemas de logon centralizados.