Você precisa baixar e instalar a versão de 64 bits do Ubuntu.
Não há como fazer uma atualização direta de 32 bits para 64 bits.
Você pode obter a versão X86_64 do site de download do Ubuntu aqui
Eu estou rodando em uma máquina com um processador de 64bits, mas meu kernel me mostra (quando eu uso o comando uname -m) que estou rodando em 32bits (686). Como posso alterar a versão do kernel para usar toda a capacidade da minha máquina?
Você precisa baixar e instalar a versão de 64 bits do Ubuntu.
Não há como fazer uma atualização direta de 32 bits para 64 bits.
Você pode obter a versão X86_64 do site de download do Ubuntu aqui