O Windows 7 funciona bem na 7ª e 8ª geração da CPU Intel se a sua Motherboard fornecer drivers como Gigabyte, por exemplo (mas você deve verificar o modelo antes de comprar, a maioria dos drivers do Windows 7 por exemplo)
Para Ryzen é o mesmo, você deve verificar se sua placa-mãe tem o driver antes da compra. A maioria dos B350, e agora X470 também tem suporte ao Windows 7 em gigabytes.
Você deve observar que os drivers do Windows 7 não são fornecidos para o raven APU 2200G & 2400G. E você só pode executar o Windows 10 ou Linux nesta plataforma.
Para o ryzen gen 2, como o 2600 / 2600X / 2700 / 2700X, a AMD fornece drivers oficiais.
Na maioria das vezes, se é AMD ou Intel, você tem que instalar o Windows 7 usando um DVD através da unidade óptica SATA.
Se as portas USB da sua placa-mãe não funcionarem durante a instalação, você precisará usar o teclado PS2 e a tecla Tab durante a instalação do Windows.
Quando o Windows for instalado, você deverá instalar imediatamente os drivers USB3, o chipset ou o inverso, dependendo do seu MB.
Depois reinicie e tudo ficará bem.
O suporte do Windows 7 foi anunciado para parar em 2020, mas acho que, como o XP, ele será estendido por mais alguns anos (se você usar o Windows Update).