O que é um conjunto compatível?
Os conjuntos correspondentes têm a garantia de trabalhar juntos na velocidade anunciada, supondo que não haja incompatibilidades ou defeitos na placa-mãe. 2 conjuntos de mesma velocidade , mesma marca e o mesmo número do modelo não funcionam bem juntos. É melhor que eles venham do mesmo lote de produção, mas isso ainda não equaciona um conjunto correspondido, já que pelo que entendi, um conjunto correspondente foi testado (até certo ponto) durante o binning process.
Número de paus
Além do risco de um conjunto incomparável, acredito que o uso de muitos bastões aumenta a probabilidade de encontrar os "limites" da placa-mãe e provocar incompatibilidades com a RAM. Infelizmente eu não tenho evidências para sustentar isso, mas eu tive a experiência de varas que todas foram bem testadas independentemente, mas falharam como um cluster.
Se a sua pergunta fosse de cerca de 2 paus eu provavelmente diria para você ir em frente e tentar, com 8 paus eu sou muito mais cauteloso.
Considerações sobre RMA
Se você tiver problemas, o processo de RMA será muito mais simples com um conjunto correspondente. Eu tive alguns problemas com um novo conjunto de seis varas de correspondência alguns anos atrás, e tive que RMA 3 vezes antes de conseguir um bom. Teria sido problemático ter 2 produtos de trabalho independentes à mão, mas falhando como um conjunto. Qual deles está causando problemas? Qual é a chance de trocar ambos para corrigir o problema?
No entanto, você pode resolver todos esses problemas sem custos para você durante a janela de retorno e economizar algum dinheiro. Seja o que for que você pedir, certifique-se de configurá-los para serem executados em velocidade anunciada, e memtest isso a sério. Se eles funcionam bem desde o início, é provável que você fique bem durante toda a vida.
Se um stick falhar mais tarde na garantia, você poderá RMA apenas nesse conjunto específico e pedir que você obtenha um conjunto compatível em troca. Mas isso é apenas uma chance, e muito mais no futuro - então depende de quanto você valoriza essa economia hoje.
Considerações sobre underclock e testes
Eu acho que você aludiu executá-los em uma velocidade menor do que o anunciado se você tiver problemas. Isso pode facilitar a carga e evitar incompatibilidades, mas descobrir a configuração de trabalho é como fazer overclock - você terá que fazer um monte de testes para descobrir quais frequências e timings realmente funcionam, se houver, e testar 128GB a cada vez demorar um pouco. Se você se contentar com frequência e tempo que são muito mais baixos do que o necessário, você tem que considerar que o dinheiro economizado está sendo comido um pouco pelo menor grau de velocidade de RAM que você está se beneficiando.
TL; DR
Por isso, muitos paus e quantidade de RAM, minha recomendação pessoal seria um conjunto combinado. Mas certamente não é uma má decisão experimentá-lo se você estiver disposto a arriscar ter que passar por um processo de retorno no início - e talvez apenas mudar para um conjunto combinado se surgirem problemas.