O problema é que o BIOS aguarda o adaptador RAID inicializar antes de permitir a configuração do CMOS. A placa RAID atualmente não será inicializada com êxito, mas trava indefinidamente, não deixando tempo para a BIOS concluir a inicialização e permitir que a configuração da CMOS seja acessada.
Remover fisicamente o adaptador RAID do slot PCIe e reinicializar permite que o BIOS termine completamente a inicialização e solicite as opções usuais de acesso / configuração.
(No meu caso, ele me disse que minha soma de verificação CMOS falhou e que eu precisava carregar as configurações padrão do CMOS ou configurar meu CMOS manualmente. Assumo que a soma de verificação falhou devido ao fato de eu ter atualizado o BIOS para um versão mais recente sem atualizar o CMOS. Parece que o conselho do thedude foi verdadeiro no final - embora não seja a causa do problema inicial.)
Eu não mencionei o meu adaptador RAID na pergunta inicial porque eu não fazia ideia de que era relevante.
Por isso peço desculpas a SU.