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Com o MediaInfo:
mediainfo --Output=XML input.mp4
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Com MP4Box - isso não lhe dará XML, e geralmente parece difícil de analisar:
mp4box input.mp4 -info
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Você pode obter uma saída mais detalhada em XML com:
mp4box input.mp4 -diso
Isso criaria um arquivo chamado
input_info.xml
. Isso será muita informação para o seu caso de uso, eu acho.