Normalmente, eu recomendaria o Editor de programas padrão para essa tarefa, mas ele não suporta a edição de menus de contexto para pastas.
No entanto, você pode fazer isso com uma chave de registro rápida. Pegue isso, edite-o no caminho do seu aplicativo, salve-o como whatever.reg
e clique duas vezes para mesclar no seu registro.
Windows Registry Editor Version 5.00
[HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Classes\Folder\shell\sublime]
@="Open with Sublime Text..."
[HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Classes\Folder\shell\sublime\command]
@="\"C:\your\path\to\sublime_text.exe\" \"%1\""