Is Chrome Canary safe for everyday use?
Mais ou menos, mas depende das suas circunstâncias e necessidades específicas. Os lançamentos Canary são marcos periódicos que foram construídos a partir de código que não foi totalmente testado - embora, tecnicamente, mesmo compilações estáveis não sejam totalmente testadas, caso contrário não haveria bugs a serem corrigidos. (Você pode ver as construções intermediárias na árvore do Chromium, onde há compilações feitas com frequência, mas compilações de canários são feitas somente em determinados pontos).
O Chrome é apenas um navegador da web, portanto, o dano que ele pode causar se tiver um buggy é limitado. Claro que há uma chance infinitesimal que poderia ter um bug que poderia causar a destruição de todo o sistema, mas mais do que provável, quaisquer erros que ele tenha provavelmente causará um crash, o que significa que o mais comumente é fazer com que você perder quaisquer dados em aplicativos da web ou perder um arquivo com metade do download.
Since it is not yet checked by the majority of the developers, is there a chance that a Google Canary can steal the user's data or create a virus from this?
Em suma, não. O Chrome é a versão oficial do Google para o Chromium e, embora não seja de código aberto, é altamente improvável que o Google insira um código de vírus ou de roubo de dados. Seria altamente improvável que passasse despercebido e, uma vez descoberto, seria devastadoramente prejudicial para a empresa. Eles não correrão o risco de arruinar uma empresa multibilionária para o quê, alguma informação de cartão de crédito? senhas bancárias? fotos nuas? formatando os discos rígidos das pessoas? E mesmo se o fizessem, você não acha que eles acabariam indo para a prisão?
Nenhuma versão do Chrome irá propositadamente conter malwares oficialmente sancionados e é altamente improvável que um programador nocivo escorregue um pouco, já que há alguns desenvolvedores na equipe e o uso de códigos no RCS seria bastante difícil (em menos para qualquer pessoa que possa fazer isso, presumindo que essa pessoa ainda estaria trabalhando no Google no momento em que estiver insatisfeita, se for o caso).