O SATA3 em um disco rígido é uma campanha de marketing. O desempenho é limitado pela velocidade que a informação pode ser sugada do prato (relacionada à velocidade de rotação) e tempo de busca do setor de cabeça + (limite = velocidade de rotação + velocidade de movimento da cabeça).
OSATA3 para um SSD faz muito mais sentido porque (comparado com o HDD) o tempo de sucção fora do prato e o tempo de busca do cabeçote / setor não existem.
OSATA3 comparado ao SATA2 em um HDD pode fazer uma diferença MUITO PEQUENA em uma quantidade MUITO PEQUENA do tempo. Isso é tudo embora. No entanto, os fabricantes precisam jogar o jogo (minha taxa de xfer de dados é mais rápida do que a sua ... então também!) - também pode ser que chipsets para SATA3 caiam de preço e se tornem mais comuns, tornando-os baratos e fáceis de fazer eles podem também. Em termos de desempenho, é marginal.
Em algum lugar nas maravilhosas interwebs eu encontrei um grande artigo sobre tudo isso, seja bom lembrar onde estava:)