O comando base para o seu caso é assim:
sed -i 's|oldvalue|newvalue|g' file1 file2 file3
Se todos os seus arquivos estiverem no diretório ~/foo/bar/ , o que você deseja fazer é:
cd '~/foo/bar/'
find . -type f | xargs sed -i "" "s|onchange=\"document.location ='/products/view.html/view/'+this.value\"|onchange=\"alert\('Not implemented'\)\" style=\"display: none\"|g"
EDIT: o glob ( * como nome do arquivo) pode ser problemático com muitos arquivos e não entrar nos diretórios filhos. Neste caso, mude a última linha.
EDIT 2: com o BSD sed (usado no MacOS X) -i precisa de um argumento. BTW usando xargs . Graças a @Dennis Williamson