Você pode encontrar uma máquina ou um driver de vídeo que permita simular uma resolução de tela maior do que o monitor; Eu já vi isso antes e o artigo da Wikipedia sobre Resolução de tela diz:
"When a computer display resolution is set higher than the physical screen resolution, some video drivers make the virtual screen scrollable over the physical screen."
Mas, nesse ponto, por que não apenas imprimir seus diagramas e digitalizar as impressões? Então você tem um backup físico, bem como um virtual.
Tudo o que disse, capturando arquivos CAD como bitmaps parece sub-ótimo. Se esse trabalho tiver valor suficiente para se preocupar com o arquivamento, ele provavelmente terá valor suficiente para criar um conversor.
Se a empresa que fez o seu programa CAD estiver extinta, você pode tentar procurar os desenvolvedores e ver se eles se importariam em fornecer algumas informações sobre o formato do arquivo. Ou talvez seja fácil fazer engenharia reversa - especialmente se você tiver a ferramenta e puder fazer novas amostras de desenho para mostrar alguns casos básicos (um arquivo contendo uma única linha, por exemplo).