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Se você estiver movendo um arquivo de uma unidade rápida (por exemplo, seu SSD interno) para uma unidade mais lenta (por exemplo, um pendrive), o Windows (ou outro SO moderno) geralmente lê o máximo de dados possível no buffer de memória . Portanto, a velocidade rápida que você está vendo no começo é apenas a velocidade de transferência da sua unidade mais rápida para a RAM (que é quase infinitamente rápida), enquanto a mais lenta no final é a velocidade "real".
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Se houver arquivos grandes e pequenos na pasta que está sendo movida / copiada, o arquivo pequeno será processado mais lentamente do que os grandes, devido a limites mecânicos / de engenharia.
EDIT: Eu não vi sua imagem primeiro ... Minhas desculpas. Então a primeira bala pode continuar a ser aplicada, mas a segunda não.