Algo que você pode tentar é refazer as pastas. Para fazer isso, use as seguintes instruções.
Removendo pastas fixadas
Primeiro método:
1) Clique com o botão direito do mouse em File Explorer
2) Encontre o item que você deseja remover da seção fixada
3) Clique no ícone à direita deste item. Isso vai soltá-lo.
Segundo método:
1) Abra o File Explorer
2) Navegue até 'Acesso rápido'
3) Clique com o botão direito do mouse no item que você deseja remover
4) Clique em "Liberar do acesso rápido"
Removendo Pastas Recentes
Essas instruções são para remover pastas que não são fixadas, mas aparecem no menu de atalho (clicando com o botão direito do mouse no Gerenciador de arquivos)
1) Clique com o botão direito do mouse em File Explorer
2) Clique com o botão direito no item desejado
3) Clique em "Remover desta lista"
Agora você precisa fixar essas pastas novamente. A maioria deles deve estar localizada em 'This PC' (barra lateral esquerda do File Explorer) ou C:\Users\{username}
Fixando pastas no Acesso rápido
1) Navegue até a pasta desejada
2) Clique com o botão direito na pasta
3) Selecione "Fixar para acesso rápido"
Depois disso, o menu Acesso rápido deve ter as pastas corretas.
Espero que isso ajude!