No espírito de "DoTheSimplestThingThatCanPossiblyWork", não tente reinventar a roda aqui.
Execute com alguma plataforma facilmente disponível comercialmente e estável (por exemplo, o iPad é uma coisa bastante universal, qualidade de construção decente, fator de forma conhecido, etc.) já que seu trabalho não é inventar alguma nova plataforma de hardware mas para criar um quiosque que apresente algum conteúdo . Você não pode fazer um dispositivo de quiosque com tela sensível ao toque de pequeno volume por menos dinheiro do que a Apple da Samsung pode vender um tablet ou mesmo um laptop ou computador desktop completo, e você desperdiçará grandes quantidades de tempo & dinheiro tentando (e ninguém vai agradecer ou pagar mais por isso).
Fazê-lo em um navegador da web (vídeo HTML + JS +) bloqueado no modo de quiosque significa que seu software / conteúdo, como é, pode ser transferido para quase qualquer outro dispositivo com pouco esforço.
Editar para adicionar: porque é relevante, e porque ele é um herói, confira o site de Tim Hunkin , ele fez todo tipo de interação quiosques, displays e máquinas de arcada e tem algumas boas percepções. O meu favorito é o simulador de caminhada de cães.