A solução correta é usar aspas duplas da seguinte forma:
"\itserver\files\IT Programs\Example Program\program.exe"
Isso deve funcionar para sistemas baseados em Windows voltando do XP para o 8.1 (e possivelmente mais antigos - eu não tenho kit para testar)
Além disso, observe que você precisa de uma barra dupla antes do nome do servidor:
\\ servidor \ compartilhamento \ pasta \ subpasta \ arquivo.exe
"\\" indica um servidor
"\" indica um objeto no servidor (compartilhamento, pasta, arquivo etc)