O Windows não tem realmente as ferramentas divertidas de criação de disco - eu inicializo em um linux livecd (prefiro o Ubuntu), instale o gnu ddrescue (não confunda com o outro tipo), e use isso para criar imagens do dirigir.
O ddrescue deve lidar com qualquer erro que encontrar, recuperar o máximo possível na primeira tentativa e, em seguida, tentar novamente o que perdeu. Esta é uma boa estratégia para a recuperação do disco e lida com os blocos ruins de forma graciosa.
Como o linux tem suporte para hfs +, você também deve ser capaz de montar o drive com o kpartx no linux para recuperações rápidas de arquivos, ou apenas espiar o drive que você está visualizando (quando estiver pronto, esperançosamente)
Embora não seja possível transmitir a imagem diretamente para um local de rede usando canais como você faria com o dd, isso deve funcionar com uma unidade de rede como destino (embora eu recomende um HDD local por causa da velocidade) e de acordo com os comentários, o utilitário Disk tratará uma imagem esparsa extendida .dmg como um backup regular e permitirá que você a restaure.