Eu tenho a solução.
Usando dmidecode (claro), mas o problema foi com o resultado ...
Eu não quero listar o resultado do bloco sobre o meu BIOS Eu só preciso da versão ..
O comando é:
sudo dmidecode -s bios-version
A saída apenas imprimirá a versão:
SIX7910J.86A.0537.2012.0723.1217