Você precisaria identificar os códigos de idioma pelos quais você se importa. Aqui está uma referência MS Language Codes . Então você pode obter o código para a instalação atual do Windows via wmic no seu arquivo de lote:
wmic path win32_OperatingSystem get OSLanguage
Do comentário de David, para definir o valor, use a opção WMIC / value:
for /f "tokens=2 delims==" %%A in ('wmic path win32_OperatingSystem get OSLanguage /Value') do set Language=%%A