O Vim não se comporta dessa maneira sozinho. Você deve estar usando algum plugin que faz isso. Executar o seguinte comando deve mostrar qual plugin mapeou o (
.
:verbose imap (
A documentação desse plugin pode lhe dizer como controlar esse comportamento, ou você pode desabilitar completamente o uso desse plugin. Onde você encontra a documentação e como você controla isso depende do plugin. Você pode encontrar documentação executando
:help <plugin name>
ou simplesmente abrindo o arquivo do plug-in, em que o nome do arquivo foi dado pelo comando :verbose
acima.