html2text é uma ferramenta de linha de comando que converte HTML em Markdown.
Você provavelmente ficará muito frustrado ao tentar usar sed
para fazer isso sem erros. O motivo é abordado em uma lendária postagem do SO . Em casos muito básicos, pode funcionar, mas irá voltar para assombrá-lo, tornando-o um hábito, então aprenda como fazê-lo corretamente diretamente. Usar uma ferramenta pronta, como o html2text, é muito melhor do que tentar atualizá-la manualmente.