EXIF é um pedaço de dados armazenados em arquivos de imagem e som. Ele pode ter diferentes metadados, como as configurações da câmera usadas, a data da hora, até mesmo os dados de localização do GPS. Não é, por si só, um método de compressão. link
Se você quiser ver ou alterar dados exif em um arquivo, o link é uma ferramenta que pode fazer isso.