O que eu faria:
Use o explorador de processos para obter todos os parâmetros passados para o javaw para iniciar o jogo e usá-los com start
.
Para uma guarda segura, você pode colocar o comando em um arquivo de lote e usar algum utilitário de linha de comando para aumentar a prioridade do explorer.exe para o mesmo nível, para que você possa usar a tecla Windows para escapar do jogo.
Eu não jogo Minecraft, mas se o acima não funcionar, provavelmente é devido a algum trabalho de preparação feito pelo Minecraft.exe sendo omitido. Nesse caso, você pode precisar usar algum programa stub para agrupar javaw.exe ou a classe Java que está chamando.