Aqui é um artigo sobre o bluez que encontrei.
Ele disse que a opção Enable=Socket em /etc/bluetooth/audio.conf ativa o audio socket API do bluez. O ALSA PCM plugin fala com o bluez usando essa interface de soquete e já está obsoleto por algum tempo.
Também mencionou que o bluez não pode manipular a API d-bus corretamente quando a interface de socket está ativada.
Isso pode explicar por que o pulseaudio não funcionaria corretamente com o bluetooth quando Disable=socket for removido de /etc/bluetooth/audio.conf .