Eu tive um sistema tornar-se irrecuperável após uma queda de energia usando o LVM. Não consegui recuperar um único arquivo da instalação do Redhat por causa da partição corrompida. Se fosse missão crítica eu teria encontrado um caminho possivelmente, mas não foi.
Se você deseja instalar o Windows em um disco LVM, verifique se ele é compatível com o Windows. Se você quer apenas que o Windows coexista com a área do LVM, isso deve funcionar bem.
Além disso, você geralmente não pode acessar arquivos de uma partição LVM, a menos que esse sistema operacional específico esteja sendo executado. Parece ser uma limitação que afetará apenas pessoas de inicialização dupla.