Simplesmente multiplique pelo recíproco do fator de velocidade.
ffmpeg -i input.mkv -filter:v "setpts=PTS/60" output.mkv
Eu encontrei este exemplo
ffmpeg -i input.mkv -filter:v "setpts=0.5*PTS" output.mkv
mas tenho um vídeo que quero acelerar 60 vezes, não apenas 2X.
Simplesmente multiplique pelo recíproco do fator de velocidade.
ffmpeg -i input.mkv -filter:v "setpts=PTS/60" output.mkv