A chave é desprovisionamento que o dispositivo parou de levar as políticas ao dispositivo - por isso, quando fiz a alteração para "Ignorar Modo de Verificação de Verificação de Acesso Verificado" (o que deveria ter permitido ativar o modo de desenvolvedor) , o dispositivo não recebeu essa alteração de política, pois foi desprovisionado.
Com certeza, o detalhamento das informações do dispositivo para o dispositivo desprovisionado mostra a última vez que as políticas sincronizadas foram ontem - antes de eu fazer a alteração para permitir o modo de desenvolvedor.
O truque é reinscrever o dispositivo na empresa, o que fará com que as mudanças de política sejam reduzidas e, em seguida, ative o modo de desenvolvedor. É claro que o dispositivo agora é um dispositivo gerenciado, portanto, também precisarei fazer a recuperação do Chrome OS novamente (o powerwash em um dispositivo gerenciado GSuite apenas remove os dados do usuário).