Suponho que você esteja se referindo ao uso de um encaixe tipo C USB. Se for esse o caso, a porta só funcionará como uma saída, o que significa que todo o processamento será idealmente feito pelo seu GPU interno. Minha única preocupação aqui é, olhando para a lista atual de produtos disponíveis, consegui encontrar apenas alguns docks com vários slots de exibição usando o USB 3.0. E no USB 3.0 você está restrito à resolução que você seria capaz de puxar para dois monitores. Com o Thunderbolt via USB 3.1 Type C você tem uma largura de banda muito maior para trabalhar. Talvez dê uma olhada em laptops com recursos de raio.
Observação: não consegui encontrar nada com o USB 3.1 e sem raio.