Você não pode. O Outlook controla essa lista automaticamente seguindo suas próprias regras internas (15 mais usadas).
Eu tenho uma longa lista de categorias, muitas das quais não uso ativamente:
Eu não quero excluir nenhuma categoria porque eu tenho muitas pastas de pesquisa, etc., que fazem uso de categorias antigas. Mas eu gostaria de poder remover os que eu não uso com frequência do menu de contexto do botão direito das categorias.
Existe uma maneira de ocultar essas categorias desta lista suspensa?