A configuração RAID é armazenada nos próprios volumes RAID, portanto, não há necessidade de se preocupar em copiá-lo.
Quando você instalar o sistema operacional no novo SSD, tudo o que você precisa fazer é instalar o driver.
Há uma chance de que a nova instalação veja os volumes RAID como "estrangeiros", dependendo do controlador RAID. Nesse caso, tudo o que você precisa fazer é importar o volume e eles ficarão online. Como você faria isso depende do software do controlador RAID.