Se você quiser um alias para executar uma classe específica (com parâmetros específicos), adicione o seguinte ao seu arquivo de perfil bash (algo como .bash ou .profile em seu diretório inicial):
alias aliasname="java classname param1 param2"
Isso executaria a classe indicada por classname com os parâmetros especificados quando você digita aliasname em sua linha de comando.
No entanto, se você quiser um alias que possa receber qualquer classe (e qualquer parâmetro), adicione o seguinte ao seu perfil bash:
function functionname() { java $@ }
É como renomear o comando java para functionname sem nenhum benefício adicional.
Note que você teria que executar o seguinte comando:
source "filepath_to_your_profile_path"
ou reinicie seu terminal para que isso tenha efeito.