Você pode modificar o EDID, mas provavelmente ele deve ser compatível com hardware, o que significa que a proporção precisa ser respeitada.
O EDID contém o nome e as especificações dos dados técnicos do monitor, incluindo seus recursos (res, refresh).
O EDID pode ser reescrito usando um software especial.
Existe um script python chamado edid-rw que pode ser encontrado no GitHub.
Lê / grava dados EDID no canal i2c entre o PC e o monitor.
A única maneira de ver se você realmente pode usar uma proporção diferente é testar alterando o EDID; mas se funcionar, a imagem ficará distorcida, pois uma proporção será alterada para se ajustar a outra.