Eu gostaria de sugerir que é uma escolha pessoal, baseada tipicamente em segurança.
Falando como usuário doméstico, nunca tive problemas sérios de segurança, desde o meu primeiro uso do Windows. Garanto que todos os itens críticos, como contas bancárias, sejam protegidos por outros meios - certamente não deixados em um computador desacompanhado. Naquela premissa, acho que o valor de incomodo da UEFI é o único, e minha primeira ação quando encontrada, é desativá-lo.
Inicialização rápida? Com computadores modernos - que seria a maioria que tem UEFI, etc SSD, isso não é mais uma consideração importante. Para algo que raramente é usado (eu inicializo meu computador principal uma vez por dia) não vale a pena pensar. Há também a alternativa de iniciar a hibernação - com a mesma rapidez.