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Crie um arquivo de texto com algo como:
cmd /k ipconfig
Salve isso no launcher.bat ou no nome que você quiser chamá-lo.
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Para criar o atalho de teclado, crie um atalho normal do Windows (clique com o botão direito, arraste e solte ou clique com o botão direito do mouse e selecione "Criar atalho")
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Clique com o botão direito no atalho criado e selecione propriedades, onde você pode atribuir uma tecla de atalho.
O / k é a mágica que mantém o prompt de comando aberto. . .