Mantenha a simplicidade. Idealmente, você quer fazer o backup do seu sistema antes de fazer qualquer coisa, já que se você tiver problemas, isso pode manobrar seu sistema. Eu pessoalmente nunca tive nenhum problema tho
Inicialize na partição do Windows, e use easybcd (há uma versão de uso pessoal gratuita em 'planos') ou visualbcd para reinstalar o bootloader do Windows (também existem maneiras nativas, mas isso é muito mais fácil). Em seguida, reinicie e verifique se você não está mais usando o grub. Exclua a partição do ubuntu e estenda a partição do Windows e você está definido.