Para uso regular, você pode usar apenas uma partição primária e provavelmente ficará bem.
Se você quiser ficar chique, você pode ter uma partição do Windows e, em seguida, uma partição de dados. Isso separa seus arquivos de sistema dos seus dados. Se você optar por fazer isso, a quantidade de espaço que você aloca para cada um realmente depende do seu uso. Eu alocaria 150-200 GB para programas e 300-350 GB para dados.