Você pode personalizar org-export-html-style
e org-export-html-style-extra
.
O primeiro tem todos os valores padrão para exportação org, então é melhor você deixar como está, a menos que queira substituir tudo.
org-export-html-style-extra
é adicionado após a definição de estilo padrão com suas próprias variações.
Eu uso essa configuração:
"<style type=\"text/css\">\n html {\n font-family: sans-serif;\n font-size: 11pt;\n }\n em { font-style: normal; font-weight: bold;}\n</style>"