Nas suas preferências, desative uma das contas do Google.
Em seguida, clique com o botão direito do mouse no divisor de 'Amigos' e renomeie-o para qualquer outra coisa. Por fim, reative a conta desativada e você conseguirá a separação desejada.
Eu tenho atualmente 4 contas adicionadas ao iChat,
O Facebook e o Olark têm sua própria visão de grupo de lista de amigos. Facebook e WebUser groups e, portanto, esses amigos aparecem em uma lista separada, enquanto os amigos do GTalk e do GTalk do Google Apps não têm nenhum grupo associado a eles e ficam em Buddies list.
É um pouco trabalhoso, porque quero ter amigos do GTalk para o Google Apps em uma lista de amigos diferente da padrão.
É possível fazer isso no iChat?
Nas suas preferências, desative uma das contas do Google.
Em seguida, clique com o botão direito do mouse no divisor de 'Amigos' e renomeie-o para qualquer outra coisa. Por fim, reative a conta desativada e você conseguirá a separação desejada.
Desativar Preferências → Geral → Mostrar todas as minhas contas em uma lista dará a você quatro janelas de lista de amigos separadas. Não sei como especificar um grupo alternativo para uma única conta.